Formation Barista intensive

$500.00

La formation Barista intensive : une approche professionnelle au monde complexe du café. Idéal pour les passionnés à la maison et les gens qui veulent se lancer ou qui sont nouveaux dans l’industrie du café.


8 pers
12h

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UGS : N/A Catégorie :

Description

Formation Barista intensive d’une fin de semaine complète (12 heures au total), de 10h à 17h avec une pause de 13h30 à 14h.

Samedi, 10h à 13h30 : théorie, techniques et diagnostic

  • Analyse en profondeur sur l’extraction du café;
  • Quels paramètres affectent le taux et la qualité de l’extraction, et comment;
  • Calibration de l’équipement;
  • Les étapes de la préparation d’un espresso et de différentes méthodes de filtre manuel;
  • Goûter et diagnostiquer les défauts;
  • Ajustement des paramètres pour améliorer la qualité;
  • Chauffer, texturer, et partager le lait.

Samedi, 14h30 à 17h : Dégustation, histoire et terroir

  • L’histoire du café depuis sa découverte;
  • L’agriculture et les procédés à la ferme;
  • Introduction au terroir du café et à la torréfaction;
  • Démystifier les appellations – bio, équitable, échange direct, etc.;
  • Dégustation dite cupping, technique utilisée par les professionnels pour évaluer le café.

Dimanche

  • Pratique intensive toute la journée, avec beaucoup de dégustation et de calibration;
  • Calibration de deux ou plusieurs café;
  • Comment bien laver et entretenir l’équipement.

 

Informations complémentaires

Dates

18-19 Février 2017, 1er-2 Avril 2017, 29-30 Avril 2017, 27-28 Mai 2017, 8-9 Juillet 2017, 26-27 août 2017 (en français), 30 septembre au 1 octobre 2017 (en français), 28-29 octobre 2017 (en français), 25-26 novembre 2017 (en français), 13-14 janvier 2018 (en français)

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