Formation Barista Intensive

$500.00

La formation barista intensive: une approche professionnelle au monde complexe du café. Idéal pour les passionnés à la maison et les gens qui veulent se lancer ou qui sont nouveaux dans l’industrie du café.


8 pers
12h

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UGS : N/A Catégorie :

Description

Formation barista intensive d’une fin de semaine complète (12 heures au total), de 10h à 17h avec une pause de 13h30 à 14h.

Samedi, 10h à 13h30: théorie, techniques et diagnostic

  • Analyse en profondeur sur l’extraction du café.
  • Quels paramètres affectent le taux et la qualité de l’extraction, et comment.
  • Calibration de l’équipement.
  • Les étapes de la préparation d’un espresso et de différentes méthodes de filtre manuel.
  • Goûter et diagnostiquer les défauts.
  • Ajustement des paramètres pour améliorer la qualité.
  • Chauffer, texturer, et partager le lait.

Samedi, 14h30 à 17h: Dégustation, histoire et terroir

  • L’histoire du café depuis sa découverte
  • L’agriculture et les procédés à la ferme
  • Introduction au terroir du café et à la torréfaction
  • Démystifier les appellations – bio, équitable, échange direct, etc.
  • Dégustation dite ‘’cupping’’, technique utilisée par les professionnels pour évaluer le café

Dimanche

  • Pratique intensive toute la journée, avec beaucoup de dégustation et de calibration.
  • Calibration de 2 ou plusieurs café.
  • Comment bien laver et entretenir l’équipement.

 

Information complémentaire

Dates

18-19 Février 2017, 1er-2 Avril 2017, 29-30 Avril 2017, 27-28 Mai 2017, 8-9 Juillet 2017

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1-4 pers
2h+

Espresso | Pratique

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$75.00

Pour ceux ayant déjà suivi le cours Espresso | Théorie et techniques ou la Formation Intensive, ce cours solidifiera les connaissances acquises lors du premier cours par de la pratique intensive et supervisée. Nous pratiquerons l’extraction de l’espresso et les méthodes de cafés filtre.


4 pers
2h30